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¤ Pathologies Digestives et Intestinales Courantes, Allergies et Intolérances Alimentaires - FLMNE

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¤ Pathologies Digestives et Intestinales Courantes, Allergies et Intolérances Alimentaires

A qui s'adresse cette formation?

A toute personne souhaitant s’informer et mettre en pratique une alimentation santé et “durable”

Aux médecins, diététicien.ne.s, thérapeutes souhaitant compléter et approfondir leurs connaissances en diététique pour accompagner leurs patients ou clients .

Les thèmes abordés lors de cette formation

  • Une excellente connaissance des aliments (apports nutritionnels, impacts des transformations industrielles et culinaires sur la qualité nutritionnelle, propriétés “thérapeutiques”
  • Les notions de besoins nutritionnels et d’équilibre alimentaire selon la diététique classique, les diététiques traditionnelles, les approches de certains naturopathes (Masson par ex), les approches des Dr Kousmine, Seignalet, D’Adamo…
  • La connaissance de la physiologie de la digestion et le métabolisme des différents nutriments.
  • Les apports spécifiques en fonction de l’âge, l’activité physique (grossesse, allaitement, croissance enfants, vieillissement, sportif …)
  • Les troubles métaboliques courants à l’origine des pathologies comme le diabète, l’obésité, l’hypertension, les pathologies cardio-vasculaires
  • Les troubles digestifs courants comme : les reflux, ulcères, troubles du transit, dyspepsie, dysbiose intestinale, calculs biliaires, stéatose hépatique, cirrhose…
  • Les pathologies en lien avec l’hyperperméabilité intestinale : allergies, intolérances et hypersensibilité alimentaires, maladies auto-immunes, pathologies inflammatoires…

Pré-requis

Programme Détaillé [20 HEURES]

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PATHOLOGIES DIGESTIVES ET INTESTINALES 

PATHOLOGIES DES GLANDES SALIVAIRE – La lithiase salivaire – Le syndrome de Sjögren.

LE REFLUX GASTRO-ŒSOPHAGIEN (RGO) – Définitions et Causes – Les traitements classiques des pathologies de l’œsophage – L’approche naturopathique du traitement des pathologies de l’œsophage.

LA DYSPEPSIE – Définitions – Les causes classiquement évoquées – Traitements classiques – L’approche naturopathique du traitement de la dyspepsie – Rechercher les causes parmi celles évoquées ci-dessus et y remédier – Conseiller en fonction des dysfonctionnements repérés.

LES PATHOLOGIES DE L’ESTOMAC : LA GASTRITE – La gastrite chronique – Les facteurs favorisant la gastrite chronique – Évolution – Association avec d’autres désordres – Les traitements des gastrites.

L’ULCÈRE D’ESTOMAC – Fréquence – Évolutions – Les traitements classiquement donnés en cas de crise – Traitement de fond.

RÔLES PHYSIOLOGIQUES DU FOIE ET DE LA VÉSICULE BILIAIRE Physiologie du foie et de la vésicule biliaire  – Concentration, stockage et libération de la bile – Dégradation des substances toxiques – Pathologies hépatiques – Pathologies biliaires – Alimentation stimulant les fonctions biliaires et hépatiques et fluidifiant la bile – Rappels Pancréas – pathologies pancréatiques.

PRÉVENIR LES PATHOLOGIES INTESTINALES ET LEURS CONSÉQUENCES – Préserver ou rétablir une bonne muqueuse intestinale – La flore intestinale : une alliée indispensable de la muqueuse intestinale – Restaurer la flore intestinale.

FICHES CONSEILS DYSPEPSIE /DIGESTIONS LENTES, FLATULENCES, REFLUX, MANQUE D’APPETIT, NAUSEES, MAUVAISE HALEINE, VOMISSEMENTS

DYSPEPSIE – ŒSOPHAGITE – HERNIE HIATALE – GASTRITE – ULCÈRES ESTOMAC ET PRÉVENTION CALCULS BILIAIRES – POST OPÉRATOIRE VÉSICULE BILIAIRE – STÉATOSE – HYPER PERMÉABILITÉ INTESTINALE (HPI) + DYSBIOSE INTESTINALE ET COLOPATHIES FONCTIONNELLES – RÉGIMES FODMAPS, GAPS, RGS / RCH, MALADIE DE CROHN – CANDIDA ALBICANS – TROUBLES DU COMPORTEMENT – CONSTIPATION CHRONIQUE SANS DYSBIOSE – DIARRHÉES OCCASIONNELLES – RÉGIMES POST-OPÉRATOIRES : RÉSECTION ESTOMAC, GRÊLE, COLON, RECTUM – En postopératoire – Régimes à observer après les différentes opérations.

 ALLERGIES ET INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES

HISTORIQUE / DÉFINITIONS – L’allergologie est une science récente – Allergies, intolérances alimentaires ou “fausses allergies” ? – Allergies alimentaires, intolérances alimentaires ou fausses allergies peuvent induire de nombreux symptômes – le système immunitaire intestinal (SII).

LES ALLERGIES ALIMENTAIRES – Le mécanisme de la sensibilisation allergique – Symptômes les plus courants d’une allergie alimentaire – Allergies alimentaires les plus fréquentes – Les allergies croisées – Les conditions de survenue d’une allergie alimentaire – Le diagnostic d’une allergie alimentaire – Traitements classiques et naturopathiques – L’évolution naturelle de l’allergie.

INTOLÉRANCES ALIMENTAIRESDéfinitions  – l’hypersensibilité alimentaire – diagnostiquer les intolérances alimentaires – Hypersensibilités et intolérances alimentaires les plus fréquentes – Les symptômes et pathologies liées aux hypersensibilités et intolérances alimentaires.

LES FAUSSES ALLERGIES Mode d’action de la libération d’histamine – Rôle de la diamine mono-oxydase (DAO) – Liste des aliments riches en histamine, ou histamino-libérateurs et des aliments riches en tyramine – Mise en évidence de l’intolérance à l’histamine – Régime spécifique.

FICHES CONSEILS ALLERGIES AUX PROTÉINES DE LAITS ANIMAUX

Bien différencier allergies et intolérances – Conseils alimentaires dans le cadre d’une allergie aux laits animaux – Si allergie uniquement aux protéines de lait de vache – Assurer les apports en calcium sans produits laitiers – Soigner le terrain allergique – Liste des aliments autorisés et interdits – Les aliments autres que les produits laitiers riches en calcium – Menus types sans produits laitiers – Recettes sans produits laitiers et riches en calcium.

ALLERGIE AUX PROTÉINES DE L’ŒUF – C’est l’allergène n°1 tous âges et types de population confondues- La suppression des œufs n’entraîne aucune carence nutritionnelle  – Soigner le terrain allergique – Recettes et astuces pour cuisine et pâtisserie sans œufs.

ALLERGIE A LA CACAHUÈTE ET AUTRES FRUITS A COQUE Généralités – Aliments à supprimer – Conseils généraux – Éviction de l’arachide et des fruits à coque et équilibre alimentaire – Soigner le terrain allergique.

ALLERGIE AU SOJA – Généralités sur l’allergie au soja – Éviter le soja et les dérivés du soja – Supprimer le soja de son alimentation – Evolution de l’allergie au soja – Soigner le terrain allergique

ALLERGIE AUX POISSONS ET FRUITS DE MER – Les poissons viennent au troisième rang des allergènes – Les symptômes de ces allergies aux poissons et fruits de mer – Éviction des poissons et fruits de mer – Le régime sans poissons et équilibre alimentaire.

ALLERGIE A LA MOUTARDE – Généralités sur l’allergie à la moutarde – Les symptômes de l’allergie à la moutarde – Le régime d’éviction – Evolution de l’allergie à la moutarde – Soigner le terrain allergique.

INTOLÉRANCE AU GLUTEN OU MALADIE – Définitions – Le rôle du gluten dans l’alimentation – Allergie, intolérance et hypersensibilité – Le régime strict “sans traces de gluten ” – Régime sans gluten et équilibre alimentaire – Maladie Cœliaque et compléments alimentaires

HYPERSENSIBILITÉ AU GLUTEN – L’hypersensibilité au gluten – Hypersensibilité au gluten et régime alimentaire – Hypersensibilité au gluten et compléments alimentaires.

INTOLÉRANCE AU LACTOSE – Le lactose est le sucre des laits animaux et humain – L’intolérance au lactose est toujours liée à une insuffisance de la production de lactase – les aliments les plus riches en lactose – Le régime sans lactose – Liste des aliments conseillés dans le cadre d’une intolérance au gluten et au lactose – Menu type pour une journée sans gluten et sans lactose – Recettes sans gluten et sans lactose.

ALLERGIES ET INTOLÉRANCES AUX ADDITIFS ALIMENTAIRES – Généralités – Réactions aux colorants E 100 à E 181, aux métabisulfites (MBS) E 220 à E 228, aux benzoates (E 210 à E 219), aux nitrites (E 249 à 252), aux glutamates (GMS): E 620 à E 625 – Vanille et vanilline – Sensibilité ou intolérance au salicylate – Intolérances aux oxalates – intolérance ou intoxication aux phosphates

LES FAUSSES ALLERGIES – l’intolérance aux amines biogènes : histamine, tyramine et sérotonine – La cause des intolérances aux amines biogènes Toxicité des amines biogènes – Les principaux aliments riche en histamine ou histamino-libérateurs – Réglementation HACCP concernant l’histamine – Médicaments inhibant la DAO – Recommandations alimentaires dans le cadre des intolérances aux amines biogènes – Compléments alimentaires

CONCLUSION ET RÉSUME – savoir distinguer rapidement allergie vraie, intolérance, hypersensibilité, fausses allergies – Repérer une éventuelle intolérance alimentaire en fonction des troubles et symptômes observés- les causes les plus fréquentes –  Comment poser le diagnostic ? – Protocole de prise en charge- Le principe de la rotation alimentaire – Conclusions du Dr JP WILLEM.

ANNEXES

Moyens Pédagogiques

  • Support de cours et diapositives en videoprojection
  • Travaux dirigés
  • Etudes de cas

Conception et animation par Mme Brigitte MERCIER-FICHAUX

Diététicienne DE, ex-professeur de sciences physique, passionnée de cuisine, de jardinage et de nature, militante pour une alimentation biologique dès les années 70…

Brigitte MERCIER-FICHAUX partage son temps entre consultations en diététique, ateliers culinaires pour ses patients, enseignement de la cuisine diététique et bio aux professionnels de la santé et de la cuisine.

Elle enseigne la diététique à la FLMNE depuis 2002 et dispense également un enseignement sur la “connaissance des produits bio” pour les vendeurs et acheteurs d’une grande chaîne de distribution d’aliments biologiques (Biocoop).

Auteur de nombreux ouvrages de cuisine diététique et bio destinés aux particuliers depuis 1990  au travers desquels elle souhaite transmettre que bien manger aujourd’hui est facile, rapide et coûte beaucoup moins cher  que la “malbouffe”.

Elle prône aussi une certaine “sagesse alimentaire” sans aucun interdit alimentaire, avec comme seule obligation celle de choisir des aliments de qualité s’inscrivant dans une démarche  “d’alimentation durable”.

Validation de la formation

Une attestation de formation est remise sur demande.

Modalités d'inscription

TARIF DE LA FORMATION

Inscription en auditeur libre : 330 €
Inscription pour les (anciens) stagiaires : 297 €

S’inscrire en ligne : rubrique auditeur libre // praticien de santé en naturopathie / nutrithérapie // weekends // 1ère année // NUTRI 3/9 ou NUTRI 3/10

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