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¤ Digestion, Métabolisme des Aliments, Différents Modes Alimentaires, Alimentation Femme Enceinte et Nourrisson - FLMNE

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¤ Digestion, Métabolisme des Aliments, Différents Modes Alimentaires, Alimentation Femme Enceinte et Nourrisson

A qui s'adresse cette formation?

A toute personne souhaitant s’informer et mettre en pratique une alimentation santé et “durable”

Aux médecins, diététicien.ne.s, thérapeutes souhaitant compléter et approfondir leurs connaissances en diététique pour accompagner leurs patients ou clients .

Les thèmes abordés lors de cette formation

  • Une excellente connaissance des aliments (apports nutritionnels, impacts des transformations industrielles et culinaires sur la qualité nutritionnelle, propriétés “thérapeutiques”
  • Les notions de besoins nutritionnels et d’équilibre alimentaire selon la diététique classique, les diététiques traditionnelles, les approches de certains naturopathes (Masson par ex), les approches des Dr Kousmine, Seignalet, D’Adamo…
  • La connaissance de la physiologie de la digestion et le métabolisme des différents nutriments.
  • Les apports spécifiques en fonction de l’âge, l’activité physique (grossesse, allaitement, croissance enfants, vieillissement, sportif …)
  • Les troubles métaboliques courants à l’origine des pathologies comme le diabète, l’obésité, l’hypertension, les pathologies cardio-vasculaires
  • Les troubles digestifs courants comme : les reflux, ulcères, troubles du transit, dyspepsie, dysbiose intestinale, calculs biliaires, stéatose hépatique, cirrhose…
  • Les pathologies en lien avec l’hyperperméabilité intestinale : allergies, intolérances et hypersensibilité alimentaires, maladies auto-immunes, pathologies inflammatoires…

Pré-requis

Programme Détaillé [20 HEURES]

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 DIGESTION DES ALIMENTS 

La digestion est assurée par un ensemble d’organes formant l’appareil digestif – Différentes phases de la digestion – La mastication – l’insalivation – L’estomac [ Description anatomique – Le duodénum proximal – Fonctions du canal pylorique – Les sécrétions gastriques – La digestion au niveau de l’estomac ] – L’intestin grêle [Description anatomique du grêle – Description anatomique du duodénum – Le jéjunum et l’iléon – La valvule iléo-caecale ou valvule de Bauhin – La muqueuse du grêle- La physiologie du grêle – Les enzymes ont un rôle primordial dans le processus digestif – La flore du grêle] – Le colon [ Anatomie du gros intestin – La muqueuse colique – La flore colique – Les différentes fonctions de la flore – La digestion colique ] – Digestion des glucides  – Digestion des protéines – Digestion des lipides – Assimilation des minéraux et vitamines.

 LE MÉTABOLISME DES NUTRIMENTS AU CŒUR DES CELLULES 

Généralités – Métabolisme des acides aminés : la synthèse de nos propres protéines [La biosynthèse des protéines ou protéogénèse – Rôle principal des protides ou protéines – La dégradation des protéines intracellulaires (protéolyse) – Métabolismes de protéines particulières : les bases puriques] – Métabolisme des acides gras [Généralités – Le catabolisme des acides gras ou β-oxydation – La biosynthèse des triglycérides – La biosynthèse des acides gras – Le métabolisme du cholestérol – Synthèse des lipoprotéines de transport des lipides et du cholestérol] – Métabolisme des glucides [La glycolyse (voie d’Embden-Meyerhof) – La voie des pentoses phosphates – Le métabolisme du fructose – Le métabolisme du galactose – Le métabolisme du glycogène – La néoglucogénèse – Le cycle de Krebs ou cycle de l’acide citrique].

 ÉLIMINATION ET ÉVACUATION DES DÉCHETS MÉTABOLIQUES 

 MÉTABOLISME DES DÉCHETS ACIDES – ÉQUILIBRE ACIDO-BASIQUE – STRESS OXYDATIF 

La constance du milieu intérieur – Quelques valeurs du pH dans l’organisme – Métabolisme et pH – Origines des acides présents dans l’organisme et le milieu sanguin – La régulation du pH est assuré par des systèmes tampons – Élimination des acides de l’organisme – Accumulation des acides dans l’organisme – Les causes d’une accumulation de déchets acides – Les causes alimentaires – Les aliments acidifiants – Les aliments alcalinisants – L’indice PRAL – Autres « causes » alimentaires de l’acidose – Les conséquences d’une acidose –  Comment contrôler le pH de son organisme ? – Exercice – Le stress oxydatif – Les conséquences sanitaires du « stress oxydatif » – L’indice ORAC – Comment optimiser son propre ORAC ? – Exemple d’une journée riche en ORAC.

 LE RÉGIME CLASSIQUE SELON LES RECOMMANDATIONS DE L’ANSES  Une Journée alimentaire « classique » équilibrée selon les critères de l’ANSES – Apports nutritionnels d’une journée « classique » – Bilan, analyse et approche critique – Avantages et inconvénients.

 LE RÉGIME « CRÉTOIS » OU « MÉDITERRANÉEN » RECOMMANDE PAR LES CARDIOLOGUES ET CANCÉROLOGUES  Historique – Résumé du régime Méditerranéen – Journée alimentaire type – Apports nutritionnels d’une journée type «régime méditerranéen» – Bilan, analyse et approche critique – Avantages et inconvénients

 LE RÉGIME OVO-LACTO-VÉGÉTARIEN  Historique – Les raisons du végétarisme – Les différents types de régimes végétariens – Exigences nutritionnelles – La complémentation des protéines – Apports en lipides, glucides, minéraux, vitamines – Journée alimentaire type – Apports nutritionnels d’une journée type «régime végétarien » – Bilan, analyse et approche critique – Avantages et inconvénients.

 LE RÉGIME VÉGÉTALIEN  Définitions – Conseils généraux pour assurer les besoins en protéines – produits spécifiques – Apports en lipides, minéraux, vitamines – Journée alimentaire type – Apports nutritionnels d’une journée type «régime végétalien»  – Bilan, analyse et approche critique – Avantages et inconvénients.

 LE RÉGIME MACROBIOTIQUE  Historique – l’équilibre yin et yang – Produits spécifiques – Avantages et inconvénients.

 L’ALIMENTATION SELON LE DR CATHERINE KOUSMINE  Historique – produits spécifiques  – Journée alimentaire type – Avantages et inconvénients.

 LE RÉGIME SEIGNALET  Historique – produits spécifiques – Le régime hypotoxique du Dr Seignalet – Le régime hypotoxique en pratique – Avantages et inconvénients.

 LE RÉGIME OKINAWA  Historique – Fondements – Le régime Okinawa en pratique – Savoir adapter le régime Okinawa en France.

 LE RÉGIME EN FONCTION DES GROUPES SANGUINS Historique – Le régime groupes sanguins en résumé – Le régime groupe sanguin en pratique.

 LE RÉGIME PALÉO  Historique – Le régime Paléo en pratique – Avantages et inconvénients.

BESOINS SPÉCIFIQUES DE LA FEMME ENCEINTE  Impératifs actuels d’une alimentation de qualité – Définition de l’alimentation bio pendant la grossesse – Etat nutritionnel de la mère dès le début de la grossesse – Conseils nutritionnels dès le souhait de grossesse – Besoins nutritionnels spécifiques – Interdits et précautions alimentaires pendant la grossesse.

 GROSSESSES A RISQUES  Diabète gestationnel – Prise en charge diététique du diabète gestationnel – Toxémie gravidique – Grossesse et allergies ou intolérances alimentaires – Journée alimentaire type femme enceinte.

 L’ALIMENTATION DU BÉBÉ  Favoriser l’allaitement maternel – Le lait maternel ou l’aliment idéal du nouveau-né – Composition nutritionnelle moyenne du lait maternel – Alimentation de la femme allaitante – Besoins nutritionnels du bébé de 0 à 3 ans – L’alimentation du bébé de 0 à 6 mois – Alimentation du bébé de 6 à 12 mois – diversification alimentaire

 PROBLÈMES ET SOLUTIONS LIÉS A L’ALIMENTATION DU NOUVEAU-NÉ  Problèmes de santé pour un bébé allaité – Problèmes digestifs pour un bébé au biberon ALD à base de lait de vache- Journées alimentaires type pour intolérance aux PLV et au gluten.

Moyens Pédagogiques

  • Support de cours et diapositives en videoprojection
  • Travaux dirigés
  • Etudes de cas

Conception et animation par Mme Brigitte MERCIER-FICHAUX

Diététicienne DE, ex-professeur de sciences physique, passionnée de cuisine, de jardinage et de nature, militante pour une alimentation biologique dès les années 70…

Brigitte MERCIER-FICHAUX partage son temps entre consultations en diététique, ateliers culinaires pour ses patients, enseignement de la cuisine diététique et bio aux professionnels de la santé et de la cuisine.

Elle enseigne la diététique à la FLMNE depuis 2002 et dispense également un enseignement sur la “connaissance des produits bio” pour les vendeurs et acheteurs d’une grande chaîne de distribution d’aliments biologiques (Biocoop).

Auteur de nombreux ouvrages de cuisine diététique et bio destinés aux particuliers depuis 1990  au travers desquels elle souhaite transmettre que bien manger aujourd’hui est facile, rapide et coûte beaucoup moins cher  que la “malbouffe”.

Elle prône aussi une certaine “sagesse alimentaire” sans aucun interdit alimentaire, avec comme seule obligation celle de choisir des aliments de qualité s’inscrivant dans une démarche  “d’alimentation durable”.

Validation de la formation

Une attestation de formation est remise sur demande.

Modalités d'inscription

TARIF DE LA FORMATION

Inscription en auditeur libre : 330,00 EUR

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